Tortillas med paneret blomkål og guacamole

Tortillas med paneret blomkål og guacamole

Antal: 4
Ret: Vegetarretter

Ingredienser
  

Paneret blomkål
  • 1 blomkålshoved (ca. 700-800 g)
  • 3-4 æg
  • 2 spsk soya
  • 2 dl rasp
  • 2 dl panko rasp
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
Guacamole
  • 4 avocado
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 lime
Desuden
  • Coleslaw
  • Sriracha-mayo
  • 8 mellemstore tortillabrød
  • Limeskiver til servering
  • en god håndfuld frisk koriander
  • Syltede rødløg

Instruktioner
 

  1. Fjern de grønne blade fra blomkålen og skær den i mindre buketter.
  2. Læg det op i en stor si, og skyl med vand. Lad det dryppe lidt af.
  3. Find 2 dybe tallerkener frem. Pisk æg og soya sammen og kom det i den ene talllerken, og bland rasp, panko og krydderier i den anden.
    Vend først blomkålsbuketterne i æg og dernæst i rasp, til den er helt dækket.
  4. Du kan enten stege blomkålen i et godt lag olie på en pande, til den er gylden hele vejen rundt, eller fordele den på en bradepande med et godt skvæt olie, og bage den i 15-20 minutter ved 200 gr. varmluft.
  5. Imens laves guacamolen ved at mose avocadoerne groft og smage til med hvidlæg, limesaft og salt.
  6. Bland en sriracha-mayo. Server med lune tortillabrød, coleslaw, koriander, limeskiver og syltede rødløg.